LES POIREAUX.....

**Admin** Mar 15 Nov - 17:22

TARTE AUX POIREAUX ET CAROTTES

Recette de Sylviane de L'Union

Pâte brisée
300 g de carottes
2 ou 3 poireaux
3 oeufs
20 cl crème liquide entière
3 ou 4 graines de cardamome

Pignons de pin

eplucher les carottes en rondelles - les faire cuire à la vapeur

Nettoyer les poireaux - les ébouillanter et couper en rondelles.

Préparer un appareil avec la crème liquide, les oeufs, les graines de cardamome, sel et poivre

Déposer la pâte brisée dans un moule

Tapisser le fond de la pâte avec les rondelles de poireaux et carottes.

recouvrir du mélange crème liquide/oeufs.

Parsemer des pignons de pin sur le dessus de la tarte

enfourner 30 mn à 200 °

secret

astuces de Florence : pour que le goût de cardamome soit plus relevé, on peut faire chauffer la crème entière et y faire infuser les graines de cardamome. On laisse refroidir et on rajoute ensuite les oeufs, le sel et le poivre secret

**Admin** Mar 15 Nov - 17:33

ROULADES DE POIREAUX AU JAMBON

Recette de SANDRINE de Toulouse

8 Poireaux
4 tranches de jambon
Béchamel
parmesan

Laver les poireaux

Les couper à 15 cm de longueur

Les faire cuire 15 mn dans l'eau bouillante (ou vapeur)

Laisser égoutter (pour qu'il ne reste pas d'eau dans les poireaux)

Enrouler vos poireaux dans les tranches de jambon

Faire une béchamel avec :
1/2 L de lait froid
35 g beurre
35 g farine
sel -poivre - noix muscade

déposer les poireaux au jambon dans un plat allant au four

Verser la béchamel

Saupoudrez de fromage type emmental, beaufort ou comté ( selon les restes de votre réfrigérateur)

Therm 7 à 210 ° pendant 10 mn

Variante :

On peut rajouter du curry dans la béchamel....

Pour une version plus raffinée :

"dépiotez " les feuilles des poireaux feuille par feuille
les faire cuire légèrement
tapissez en le fond de ramequins
Faire cuire des noix de St Jacques
les déposer sur les feuilles de poireaux
Déposer un peu de béchamel.
et finir par les feuilles de poireaux qui fermeront ce ramequin.
Passer au four.

Servir démoulé...

**Admin** Mar 15 Nov - 18:37

BOUILLON POIREAUX ET MOULES AU CURRY

:

arrow: Nettoyer les moules

Faire chauffer de l'huile et du beurre

Faire revenir les poireaux en rondelles.

Ajouter les moules pour les ouvrir.

Quand elles sont cuites, les enlever et récupérer le jus et les morceaux de poireaux dans un tamis.

Récupérer ce jus, rajouter le curry et un peu de liquide. Faire cuire un moment.

rajouter les moules décortiquées dans le bouillon.

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